中新網(wǎng)杭州10月2日電 題：臺(tái)灣咖啡師和他的“茶與咖”

　　作者 錢晨菲

　　10月2日，在浙江杭州上城區(qū)南星鳳凰里文創(chuàng)園，“咖享上城 啡嘗時(shí)尚”2025年“味美浙江·飲在杭州”咖啡文化嘉年華正在舉行。來自各地的60家咖啡品牌主理人齊聚，特色咖啡吸引民眾打卡。

　　與熱鬧的人潮不同，臺(tái)灣咖啡師李毅是“慢”的，他不疾不徐，完成著一杯杯手沖咖啡?！吧缘纫幌戮湍苈劦较銡?，這是來自臺(tái)灣阿里山鄒筑園莊園的‘索恩那’咖啡豆，這款豆年產(chǎn)量?jī)H100公斤?！崩钜阏f。

　　168元一杯的手沖價(jià)格，依然吸引著絡(luò)繹不絕的客人。忙碌之余，李毅總愛耐心向客人分享自己的理解——咖啡也能像茶一樣，喝出產(chǎn)地風(fēng)土與品種個(gè)性。

　　“我平時(shí)在上海，但很樂于到各地參加咖啡節(jié)。我特別驚訝大家對(duì)精品咖啡的接受度?！崩钜阋贿呎{(diào)整手沖壺，一邊回憶四年來在大陸的經(jīng)歷?！拔蚁矚g用‘茶’來解釋咖啡，這讓原本對(duì)產(chǎn)區(qū)、烘焙度感到陌生的消費(fèi)者，瞬間有了共鳴。”

　　“我的家鄉(xiāng)產(chǎn)茶，在臺(tái)灣我們從小就有喝茶的習(xí)慣，但這并不影響我同樣喜愛咖啡。中淺烘的咖啡豆，就像白茶一樣發(fā)酵度低，能喝到更多本身的香氣。深烘的則類似重發(fā)酵茶，風(fēng)味更濃郁?！崩钜阏f。

　　更令他驚喜的是，這些年，越來越多消費(fèi)者開始學(xué)習(xí)手沖，從“為咖啡因喝咖啡”變成“為風(fēng)味體驗(yàn)買單”，有人還會(huì)帶著自己沖煮的咖啡回來分享，像茶友間的品鑒會(huì)一般熱鬧。

　　對(duì)李毅而言，飲品是交流的媒介。來自各地的年輕人會(huì)因?yàn)橐槐Х然虿杈墼谝黄?，交流沖煮心得，甚至相約騎行、露營(yíng)，把“喝”這件事延伸到戶外。飲品的背后是生活的態(tài)度，是對(duì)體驗(yàn)的追求，也是與自然的對(duì)話。

　　在他看來，咖啡與茶同樣美妙。作為舶來品，咖啡與中國(guó)茶的鏈接，核心在于文化融合與飲用場(chǎng)景的互補(bǔ)。

　　例如，他和團(tuán)隊(duì)曾用臺(tái)灣烏龍茶、芭樂汁調(diào)配咖啡，還嘗試將浙江本地甜潤(rùn)的白酒融入咖啡，用低溫慢煮提取風(fēng)味，打破了“白酒烈、咖啡苦”的刻板印象。

　　“今年5月，我們還與中藥老字號(hào)聯(lián)名，用6款中藥材打造咖啡特調(diào)，沒有傳統(tǒng)中藥的苦澀，只剩草本與咖啡融合的獨(dú)特香氣，讓不少人驚呼原來咖啡能這么多元?！崩钜憬榻B。

　　“上海像個(gè)‘試驗(yàn)場(chǎng)’，大家愿意嘗新。杭州像是‘品鑒室’，客人們會(huì)找到喜歡的味道，長(zhǎng)期陪伴。而云南則種植底蘊(yùn)深厚，能產(chǎn)出很好的豆子?！崩钜阌^察著不同城市的咖啡文化差異，卻也在這種差異里找到共性——無(wú)論是茶還是咖啡，大家對(duì)“好喝”的追求，始終離不開對(duì)本土風(fēng)味的認(rèn)同。

　　從咖啡“西風(fēng)東漸”的開端，到“茶咖融合”的當(dāng)下熱潮……咖啡文化嘉年華的這一方小攤位，正是新的表達(dá)窗口。李毅也在期待，邀約更多人與茶咖對(duì)話。(完)