中新網廣西三江12月15日電 題：尋味廣西古鎮(zhèn)：一縷臘香載鄉(xiāng)愁

　　中新網記者 黃艷梅

　　在廣西三江侗族自治縣丹洲古鎮(zhèn)的冬日里，有一種味道成為連接故鄉(xiāng)與遠方的無聲語言。它是屋檐下油潤晶瑩的臘肉，更是無數人心中沉甸甸的“臘”份鄉(xiāng)愁。

　　連日來，“丹洲臘味香·歡樂美食節(jié)”活動在丹洲古鎮(zhèn)舉辦?；顒油ㄟ^民俗巡游、文藝表演、臘味展銷、臘味宴等形式，展示古城風韻和特色文化，吸引游客參與體驗。

　　漫步丹洲古鎮(zhèn)，高掛的紅燈籠為磚瓦房增添了古樸韻味。一串串色澤紅亮的臘肉、臘腸、臘鴨，整齊地懸掛在街巷兩旁和居民屋檐下，在陽光下泛著誘人的光澤，濃郁的臘香喚醒人們記憶中“家的味道”。

　　據當地村民介紹，當地做臘肉，用的是“老法子”。肉要選土豬，用米酒、鹽、香料等揉勻，再用甘蔗渣、柚子皮等熏制。臘鴨則需要挑選“苗條”的鴨子作為原材料，將鴨子清洗干凈，放入香料腌制、風干，再將鴨子放置炭火爐慢慢烤制。

　　“嘗到這味道，仿佛瞬間回到了小時候過年的場景。我買了不少丹洲臘味，打算送給親朋好友，讓更多人了解這里的特色美食文化?！庇慰屠蠲氛f。

　　丹洲古鎮(zhèn)有著數百年歷史。近年來，當地依托特色資源，持續(xù)打造臘味美食節(jié)、柚子節(jié)等節(jié)慶品牌，積極培育“旅游+”“特產+”“美食+”等新業(yè)態(tài)，推動休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游深度融合。

　　在此次臘味美食節(jié)活動中，民眾身著民族服飾，手持各式臘味進行巡游；“臘味拔河”比賽讓選手們以懸掛的臘肉為目標奮力角逐，其樂融融；在品嘗區(qū)和臘味宴現場，熱氣騰騰的蒸臘腸和香氣四溢的臘味拼盤讓食客贊不絕口。

　　承載著鄉(xiāng)愁的臘味，如今已成為丹洲古鎮(zhèn)推動鄉(xiāng)村振興的“名片”。當地建立“臘味+旅游”“臘味+民俗”等產業(yè)鏈，以“線上訂單+線下門店+辦節(jié)促銷”等模式促銷，產品銷往海內外。

　　“我家做臘味20余年了，每年制作約4000只臘鴨和4000斤臘肉、臘腸等，年銷售額超過20萬元人民幣?！贝迕駰蠲栏山邮?a target='_blank' href='/' >中新網記者采訪時說。

　　“小特產”撬動“大產業(yè)”。從自家灶臺走向廣闊市場，從季節(jié)美食升級為文化符號，丹洲古鎮(zhèn)的這縷臘香為侗鄉(xiāng)民眾鋪就了一條色香味俱全的增收致富路。(完)