年關(guān)將近，不少人喜歡在家里制作油炸食品，在這個(gè)寒冷的季節(jié)，品嘗各種香噴噴油汪汪的“炸貨”確實(shí)讓人感到愜意。但操作過(guò)程中稍不注意，可能分分鐘“炸”廚房！

　　油炸年糕，險(xiǎn)被毀容

　　2025年12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，沒(méi)想到剛把年糕下鍋，熱油就 “猛撲” 到她臉上、手上，險(xiǎn)些毀容。

　　女子表示，炸的年糕是冷凍過(guò)的，早上化凍后晚上才炸，沒(méi)料到熱油會(huì)突然迸濺。好在燙傷后她及時(shí)接水浸臉處理，除額頭部分較嚴(yán)重外，其他部位沒(méi)起太多水泡，這才沒(méi)讓傷情更加惡化。

　　湯圓下鍋，滿(mǎn)屋飛濺

　　2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸湯圓，湯圓下鍋后被“炸”得滿(mǎn)屋飛濺，現(xiàn)場(chǎng)一片狼藉。

　　生活中類(lèi)似因制作油炸食品致人受傷的事件時(shí)有發(fā)生，油炸食品為何有如此大的威力？哪些食材不能直接放進(jìn)油鍋？被熱油燙傷后如何處理？一文讀懂。

　　這三種食材

　　千萬(wàn)別直接下油鍋

　　冷凍、帶水食材

　　消防部門(mén)介紹，冷凍或帶水分的食材直接下鍋等于“熱油炸彈”。這是因?yàn)閮?nèi)部水分遇高溫?zé)嵊蜁?huì)迅速汽化、膨脹，進(jìn)而頂起熱油爆濺。輕則燙傷身體，重則可能會(huì)引發(fā)爆炸或火災(zāi)，

　　✅正確做法：

　　嚴(yán)禁冷凍食品直接進(jìn)油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴，才能進(jìn)行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把冷凍食品上的多余水分擦干，避免油濺出來(lái)燙傷自己。

　　泡發(fā)類(lèi)干貨

　　泡發(fā)后的干貨內(nèi)部通常藏著大量水分，入鍋后水分快速蒸發(fā)，易引發(fā)“爆炸”。

　　帶殼、密封食材

　　外殼會(huì)困住內(nèi)部水汽，受熱后壓強(qiáng)驟增容易使食材崩開(kāi)濺油。

　　若不慎燒燙傷

　　如何急救？

　　燒燙傷后的2小時(shí)內(nèi)是黃金急救時(shí)間，掌握正確方法很重要。

　　用流動(dòng)冷水沖洗

　　立即用流動(dòng)冷水沖洗患處，持續(xù)20-30分鐘，以降低皮膚溫度，減輕疼痛和炎癥。

　　一度燒燙傷若處理得當(dāng)，通常5天左右會(huì)愈合，且愈合后不會(huì)留下疤痕，也不會(huì)形成色素沉積。二度及三度燒燙傷建議及時(shí)就醫(yī)。

　　勿強(qiáng)行剝脫衣物

　　沖洗后，如果脫去表面衣物時(shí)發(fā)現(xiàn)衣物附著在傷處，可用剪刀剪開(kāi)，切勿強(qiáng)行剝脫。

　　避免亂涂藥膏

　　不要在傷口涂抹牙膏、醬油、洗潔精等，以免加重感染風(fēng)險(xiǎn)。

　　勿直接冰敷創(chuàng)面

　　由于冰塊溫度低于零攝氏度，冰塊直接接觸創(chuàng)面，會(huì)導(dǎo)致皮膚血管急劇收縮，減少深層組織散熱，而且長(zhǎng)時(shí)間低溫也會(huì)對(duì)原來(lái)已經(jīng)燒傷的組織造成進(jìn)一步損害，如可能導(dǎo)致組織凍傷，加重?fù)p傷。

　　干凈布料包傷口

　　可用干凈的紗布輕輕覆蓋傷口，并固定好。

　　除了易造成燒燙傷外，操作過(guò)程處理不當(dāng)或油鍋長(zhǎng)時(shí)間加熱還有起火風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該怎么處理呢？來(lái)看一組消防實(shí)驗(yàn)。

　　油鍋起火

　　千萬(wàn)別用水滅

　　▶蓋鍋蓋✅

　　用鍋蓋蓋住起火的油鍋，為增強(qiáng)密封性與安全性，還可以在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤(rùn)但不滴水的毛巾，注意不要立即拿開(kāi)鍋蓋，應(yīng)等鍋體冷卻至常溫后再進(jìn)行后續(xù)處理。

　　▶用冷油✅

　　小心使用同種類(lèi)大量冷油倒入起火的鍋中進(jìn)行降溫，這是撲救油鍋火災(zāi)的一種可行且有效的方法。

　　▶用滅火毯✅

　　用滅火毯蓋上起火的油鍋后，油鍋上的火很快就滅了。滅火毯實(shí)際上是一個(gè)小包裝的防火袋，它最大的作用就是阻燃。

　　油鍋起火

　　絕對(duì)不能用水撲滅

　　油的密度小于水，往起火的油鍋里倒水，水會(huì)立刻沉到油層下面，無(wú)法隔絕空氣。與此同時(shí)，水在接觸熱油時(shí)會(huì)迅速汽化，體積急劇膨脹，帶著油滴四處飛濺，形成更大范圍的燃燒，導(dǎo)致火勢(shì)爆炸式擴(kuò)大。

國(guó)家應(yīng)急廣播提醒

“炸貨季”來(lái)臨

享受美食更要注意安全

三類(lèi)食材切勿直接入鍋油炸

遇油鍋起火保持冷靜

正確應(yīng)對(duì)

若出現(xiàn)燒燙傷

應(yīng)抓住2小時(shí)黃金急救時(shí)間及時(shí)處理

以免造成更大傷害

　　來(lái)源：國(guó)家應(yīng)急廣播綜合中國(guó)消防、廣東消防