中新網(wǎng)重慶8月22日電(記者 肖江川)“作為火鍋特色菜品，武隆苕粉已覆蓋全國(guó)80%的重慶火鍋店，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。”22日，重慶市武隆區(qū)委常委、區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)李博在重慶·武隆“中國(guó)火鍋苕粉之鄉(xiāng)”新聞發(fā)布會(huì)上表示，當(dāng)?shù)貙⑿〖t薯做成大產(chǎn)業(yè)，已形成十億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)品出口16個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　武隆地處武陵山區(qū)，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫17℃，年降水量1100毫米，晝夜溫差達(dá)12℃，境內(nèi)森林覆蓋率高達(dá)67.6%，獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件孕育出品質(zhì)優(yōu)良的武隆紅薯。武隆紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素及多種礦物質(zhì)，是制作苕粉的上好原料。

　　“作為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，武隆苕粉制作技藝已傳承七代，民間工藝傳承已逾三百年?！崩畈┍硎?，傳統(tǒng)工藝不僅保留了紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，更賦予了苕粉獨(dú)特的口感和風(fēng)味。武隆苕粉憑借“柔韌筋道、久煮不爛”的品質(zhì)，成為川渝火鍋不可或缺的特色菜品。

　　目前，武隆紅薯種植面積穩(wěn)定在20萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近30萬(wàn)噸。當(dāng)?shù)嘏c中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院和重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，開(kāi)展新品種培育、脫毒種薯繁育、新品種試驗(yàn)，以及苕粉鮮粉保鮮技術(shù)攻關(guān)。

　　“我們加強(qiáng)與重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)合作，做亮‘中國(guó)火鍋苕粉之鄉(xiāng)’品牌，全力打造‘苕粉進(jìn)火鍋’消費(fèi)場(chǎng)景?！崩畈┱f(shuō)。

　　當(dāng)?shù)靥岢龅哪繕?biāo)是：到2027年，紅薯種植面積穩(wěn)定在20萬(wàn)畝以上，品種改良率90%以上，加工轉(zhuǎn)化率、商品化率均達(dá)到50%以上，年產(chǎn)鮮紅薯35萬(wàn)噸以上，綜合產(chǎn)值超過(guò)10億元。(完)