中新網(wǎng)成都10月15日電 (陳選斌)“再稍等一下，馬上進(jìn)入‘服務(wù)區(qū)’?！弊罱啥紲亟牡昂娓鈹傊髋斫ㄜ娀鹆?，他便常跟等候已久的顧客說這句話。憑借“潔癖式”操作與親民價(jià)格，他被網(wǎng)友親切稱作“蛋烘糕主理人”。彭建軍每天下午5點(diǎn)左右出攤，出餐前他會反復(fù)擦拭“服務(wù)區(qū)”，確保角落干凈整潔；制作中若接觸其他物品，也會用七步洗手法仔細(xì)洗手，整套動作行云流水。

　　“來都來了，等了這么久，總得嘗一口才甘心。”食客吳女士笑著說。此前她聽本地朋友推薦過，特意錯(cuò)開國慶高峰專程趕來，沒想到這一等就是3個(gè)多小時(shí)。和她一樣執(zhí)著的食客不在少數(shù)：宜賓來的郭女士下午2點(diǎn)多到攤位后，即便4小時(shí)過去仍在隊(duì)伍里耐心等候，時(shí)不時(shí)舉起相機(jī)記錄隊(duì)伍全貌；市民趙先生下午4點(diǎn)趕來時(shí)，隊(duì)伍已蜿蜒排開，他望著前頭的人群估算，要到晚上七八點(diǎn)才能解饞，“早知道該更早來，這么火肯定有道理，就想嘗嘗到底值不值”。

　　這份“值得”，就藏在食客們看得見的細(xì)節(jié)里。“我吃了很多年了，每次來都見他把攤位收拾得亮亮堂堂的?！崩鲜晨屯跸壬掷锾嶂鴦傋龊玫牡昂娓?，語氣里滿是認(rèn)可，“剛看到他做完一份，立馬就擦了模具邊緣，連濺出來的一點(diǎn)面糊都沒放過”。在大學(xué)生黃女士眼中，這家小攤的吸引力不僅在于“離學(xué)校近、性價(jià)比高”，更在于攤主對衛(wèi)生的重視，這種用心，讓人吃的時(shí)候能感受到滿滿的情緒價(jià)值。

　　小攤的走紅，還帶動了周邊攤位的生意?！罢娴睦瓌尤藲?！”隔壁肉卷攤的李先生笑得合不攏嘴，他坦言，自從這家蛋烘糕攤火了以后，自家銷量至少提升了10%，一些隔壁同行的銷量漲幅更大。“大家看他這么注重衛(wèi)生也跟著學(xué)，現(xiàn)在整條街的小攤都比以前干凈多了，有時(shí)候大家還會主動幫忙維持排隊(duì)秩序。”

　　在各大社交平臺上，關(guān)于這家蛋烘糕小攤的視頻評論里，除了“干凈”“整潔”，“便宜實(shí)惠”也是高頻詞?！俺啥嘉兜老盗小崩?，泡豇豆肉餡、芽菜肉餡、麻辣大頭菜等口味僅售3元一個(gè)；“彭記招牌肉系列”的涼拌豬耳朵、涼拌牛肉、紅油雞片、紅油毛肚、鹵肥腸等口味，也只要4元一個(gè)。為了讓更多人能吃上、不跑空，彭建軍還會根據(jù)當(dāng)天的排隊(duì)人數(shù)定下限購個(gè)數(shù)，一般在8到10個(gè)之間。

　　“做好小吃攤的秘訣就是：原材料必須優(yōu)質(zhì)，技術(shù)要過硬，人更要細(xì)心?！弊隽?9年蛋烘糕生意的彭建軍，始終把食材新鮮度放在首位。他堅(jiān)持當(dāng)天采買的食材當(dāng)天用完，絕不留到第二天，這也是他的“收攤原則”。若顧客因售罄未能購買，可得到攤主“第二天免排隊(duì)購買”的承諾。

　　在食客黃女士看來，無論是景德鎮(zhèn)的“雞排哥”還是成都的“蛋烘糕主理人”，都印證了普通人的“成功密碼”。她認(rèn)為，現(xiàn)在大家對小吃攤的要求早已不是“能吃就行”，而是追求干凈、放心與高性價(jià)比，而他們恰恰將這些都做到了?！鞍岩患煜さ男∈伦龊?，把細(xì)節(jié)打磨到極致，自然會被大家看見?！秉S女士如是評價(jià)。(完)