中新社福建三明10月8日電 題：“80后”臺(tái)青融兩岸元素塑新式沙縣小吃

　　作者 雷朝良

　　國(guó)慶中秋假期，位于福建省三明市的沙縣小吃文化城迎來客流高峰。在文化城內(nèi)經(jīng)營(yíng)餐館的“80后”臺(tái)灣青年黃昱皓特意加派人手，以便更好地服務(wù)顧客。

　　沙縣素有“中國(guó)小吃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。自20世紀(jì)80年代起，當(dāng)?shù)孛癖婇_始嘗試制作和售賣小吃謀生。拌面、扁肉等小吃因價(jià)格親民、風(fēng)味獨(dú)特而廣受歡迎，沙縣人看準(zhǔn)商機(jī)，紛紛走出家鄉(xiāng)，將沙縣小吃推向全國(guó)乃至全球。如今，沙縣小吃已遍布全球79個(gè)國(guó)家和地區(qū)，海外門店達(dá)238家。

　　對(duì)于2000年到廈門探親時(shí)第一次品嘗沙縣小吃的經(jīng)歷，黃昱皓記憶猶新：“那時(shí)的沙縣拌面非常便宜，花生醬醇香濃郁，令人回味無窮。”黃昱皓覺得，如今沙縣小吃品類越來越豐富，店面環(huán)境不斷提升，食材供應(yīng)鏈也愈發(fā)成熟完備。

　　受沙縣小吃文化魅力和發(fā)展前景吸引，黃昱皓于2023年年底到沙縣創(chuàng)辦餐廳“閩臺(tái)客棧”，致力于打造融合兩岸元素的新式沙縣小吃。

　　考慮到福建茶文化濃郁，黃昱皓將茶道與小吃相結(jié)合，打造出獨(dú)具特色的“沙縣小吃茶餐廳”，以“圍爐煮茶+水晶燒賣、金包銀”等方式實(shí)現(xiàn)茶食融合。

　　在產(chǎn)品上，他融合沙縣小吃與臺(tái)灣美食的精髓，創(chuàng)新推出花生醬鳳梨酥、花生醬蛋卷、花生醬蓋碗冰淇淋等“跨界”產(chǎn)品，并計(jì)劃在今年的沙縣小吃文化節(jié)上推出沙縣板鴨綠豆椪，進(jìn)一步豐富閩臺(tái)美食體驗(yàn)。

　　黃昱皓關(guān)注到“I人經(jīng)濟(jì)”(I人代表內(nèi)向型性格特質(zhì))的興起，于是創(chuàng)設(shè)“I人餐廳”，設(shè)單人卡座，為年輕消費(fèi)者提供獨(dú)立用餐空間，剛問世時(shí)一座難求?！?0后”女孩鄧涵韻是店里的常客，她說：“一人一間，想吃啥就點(diǎn)啥，價(jià)格也很實(shí)惠?！?/p>

　　創(chuàng)業(yè)初期，黃昱皓得到當(dāng)?shù)卣恼咧С?，相關(guān)部門不僅減免了部分租金，還積極幫助對(duì)接相關(guān)資源，帶他走訪多家食品加工企業(yè)，尋找合適的供應(yīng)商。

　　在大陸生活多年，黃昱皓深切感受到這里的積極變化：城市規(guī)劃日益科學(xué)，政府服務(wù)與時(shí)俱進(jìn)，營(yíng)商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化。如今，他的家人也一同來到沙縣生活，共享兩岸融合帶來的發(fā)展機(jī)遇。未來，黃昱皓希望借助沙縣小吃成熟的供應(yīng)鏈體系，將自己經(jīng)營(yíng)的餐廳向連鎖品牌方向發(fā)展。(完)