中新網寧波4月8日電(記者 林波)用土灶熬制，保留油燜筍的老底子口感；用現代化流水線包裝，打破傳統(tǒng)鄉(xiāng)村美食的包裝、銷售及運輸難題……在傳承與創(chuàng)新之間，以浙江省寧波市奉化區(qū)油燜筍為代表的鄉(xiāng)村美食產業(yè)正煥發(fā)出新的光芒，在鄉(xiāng)村振興中扮演著重要的角色。

　　油燜筍，是寧波市奉化區(qū)一帶的土特產。

　　將切好的雷筍倒入大鐵鍋中，再倒入調味料，用柴火慢慢燉上8個小時，直到酥軟入味。在“中國雷筍之鄉(xiāng)”奉化區(qū)溪口鎮(zhèn)，全國科普惠農興村帶頭人、全國林草鄉(xiāng)土專家、寧波市奉化銀龍竹筍專業(yè)合作社社長虞如坤正在指導工作人員烤制本土油燜筍。

　　自高中畢業(yè)回到溪口鎮(zhèn)從事農業(yè)產業(yè)以來，虞如坤與雷筍打交道已有40余年的時間。他不僅僅是種植大戶，同時也是鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的帶頭人。

　　早在20世紀80年代中期，他就采用稻草、木屑、竹葉等各種覆蓋材料進行試驗，從而使雷筍達到了“春筍冬出”的效果，不但使筍的品質得到提升，價格更是一路上揚。

　　1993年，虞如坤在10畝雷竹園里采用毛竹大棚進行覆蓋試驗，開創(chuàng)了雷竹覆蓋栽培技術，當年年收入就實現了超30萬元。

　　此后，他并未停止創(chuàng)新的步伐，不斷在關鍵技術上加以改進，先后被授予全國科普惠農興村帶頭人、全國林草鄉(xiāng)土專家、寧波市十佳農產品經紀人等榮譽稱號。

　　“我們的產品不僅在浙江省內暢銷，在江蘇、上海等地也小有名氣?！睆木窒抻诒就恋泥l(xiāng)村品牌到長三角盛行的舌尖小吃，虞如坤見證了一罐罐油燜筍的“走出去”步伐。

　　近年來，奉化油燜筍的口碑越來越好，傳播效果也越來越廣，受到了多地民眾的喜愛，讓春天才能嘗到的春筍在一年四季都能品嘗到，更為當地農戶增加了經濟收入。

　　但隨著“走出去”步伐的加快，虞如坤也陷入了油燜筍產業(yè)發(fā)展的“成長煩惱”——雷筍生產成本上漲，但價格卻一直徘徊不前。

　　如何破題油燜筍產業(yè)發(fā)展的“成長煩惱”？

　　守住老底子味道，創(chuàng)新品牌包裝，在“破”與“立”之間找到產業(yè)發(fā)展的突破點，這是虞如坤的回答。

　　他告訴記者，隨著油燜筍產量的增大，傳統(tǒng)的包裝方式不僅耗時耗力，更存在著安全衛(wèi)生風險，“我們奉化目前大部分產品采用的還是傳統(tǒng)的人工包裝，原始的蒸汽式殺菌。”

　　“那就提高產品的含金量，‘機器換人’?！庇萑缋ぬ寡?，其實機械化的生產方式他已思量了很久，“在江蘇量身定制了2條自動化包裝生產線，如今一條已經在調試生產。”

　　在銀龍竹筍專業(yè)合作社的生產車間內，長長的傳送帶上正流轉著一個個玻璃罐頭，打包、抽氣、密封等工作一氣呵成。

　　“這條流水線不僅僅是針對油燜筍包裝，像奉化芋艿、海鮮等農特產都可以進行自動化包裝?！庇萑缋そ忉屨f，油燜筍品牌包裝只是當前流水線包裝的一部分，未來，鄉(xiāng)村的其它農特產品都可以在這條流水線上進行打包。

　　“預計奉化油燜筍年瓶裝量將突破5000萬瓶，產值超7億元。”虞如坤表示，此外他還注冊了油燜筍商標，通過了食品質量安全認證，每瓶油燜筍還貼上二維碼，只要掃一掃，就能知道它的“出生地”。

　　審視當下，鄉(xiāng)村傳統(tǒng)美食產業(yè)無疑是鄉(xiāng)村振興過程中的重要組成部分。

　　占據全國半壁江山的慈城年糕，連續(xù)五年銷售額破億元；象山柑橘、梭子蟹兩條全產業(yè)鏈，價值超15億元；上百家梁弄大糕店銷售額達3000萬元，讓“梁弄大糕”成為當地人的“致富糕”……為發(fā)揮美食資源優(yōu)勢，浙江各地用有煙火氣的舌尖味道細述鄉(xiāng)村振興的產業(yè)故事，不斷挖掘地道鄉(xiāng)村美食產業(yè)，將其推向更廣闊的市場，成為鄉(xiāng)村振興的助推器之一。(完)