【解說】

　　“八月十五月兒明呀，爺爺為我打月餅呀，月餅圓圓甜又香呀，一塊月餅一片情哪……”許多80后都熟悉這首童謠。在機械化批量生產(chǎn)的食品加工時代，包含濃濃情意的手工月餅又重新被人記起，今年中秋，自己動手制作月餅成眾多民眾過中秋的新方式。

　　【解說】家住北京市朝陽區(qū)的宮小姐是個烘焙愛好者，為了爭搶中秋商機，她的私人烘焙作坊推出了DIY月餅產(chǎn)品及月餅DIY課程。宮小姐把自己家的廚房打造成了私人烘焙作坊，為了制作冰皮月餅，她準備了面粉、奶油、餡料、食用色素等原材料，還準備了很多精美的盒子、器皿來作為成品的包裝。

　　【同期】烘焙作坊店主 宮小姐

　　因為現(xiàn)在的社會消費群體是比較年輕化一些，80后90后，就是不像傳統(tǒng)的那種購買的方式，去店里去購買，大多數(shù)人都是會通過網(wǎng)絡(luò)來購買，所以呢就是中秋馬上到了，他們都會通過微信和網(wǎng)店來聯(lián)系我，然后讓我?guī)兔χ谱饕恍┰嘛灐Ｈ缓笏麄兩踔習(xí)�給我一些圖案 然后讓我來幫忙做 做這樣子

　　【解說】烏魯木齊市康泰社區(qū)的陶瑞鳳女士，平時就愛制作糕點，她告訴記者，自己拌餡料、自己制作的月餅，絕對吃起來放心，而且經(jīng)濟實惠多了。

　　【同期】烏魯木齊市民 陶瑞鳳

　　人們都是在外頭去買，一方面在外面買的吧，餡不是我們想吃的口味，自己在家做，想吃什么餡就做什么餡，干凈、衛(wèi)生。

　　【解說】陶瑞鳳說，自制月餅其實并不難，一般家中沒有烤箱的，可以自制一款簡單的冰皮月餅，而家里有條件的可以自制的口味可以很多，不僅有水蜜桃、鳳梨等清新爽口水果月餅，還有椒鹽、咖啡等特別口味的月餅。

　　中秋節(jié)與家人團聚的時候，大部分環(huán)衛(wèi)工還奮戰(zhàn)在工作崗位上，湖北武昌區(qū)城管委便組織武昌區(qū)梅家山立交橋下的環(huán)衛(wèi)班組，20余名環(huán)衛(wèi)工和家屬們，嘗試了一把“DIY”的樂趣，他們把手工制作的月餅，送給中秋佳節(jié)奮戰(zhàn)在一線的同事們。

　　【解說】“不包蛋黃的月餅餡兒放38克左右，包蛋黃的餡料放30克左右，皮料25克左右”，在月餅師傅的指導(dǎo)下，大家慢慢揉搓著食材，揉成型后小心翼翼的用模具將月餅壓制成形。經(jīng)過一番烘焙，第一波月餅在歡聲笑語中出爐了，雖然是第一次做月餅，但環(huán)衛(wèi)師傅們的手藝都不差，色味俱佳。

　　【解說】市面上出售的月餅或者市民在家自己diy的月餅大多是烤制的，而青海卻有一種別具特色的中秋月餅，這種手工月餅是用籠屜蒸出來的！在青海省西寧市的氣象巷里，米家饅頭鋪早早就開了門，才剛到早上10點，今天的第一批140個青海月餅已全部售罄，老板米師傅已經(jīng)開始做今天最后的50個月餅。

　　【同期】(米家饅頭鋪老板 米師傅)

　　從(農(nóng)歷)八月十二到八月十五，是我們做生意賣月餅的人來說是旺季，一個能賣個200個左右。青海人就一直傳承下來的這種月餅，已經(jīng)傳承了一千多年的歷史，我們青海人都喜歡吃這個。為啥喜歡吃，因為是純天然的，純手工做法，從父輩那里傳下來的這種做法。

　　【解說】區(qū)別于現(xiàn)代月餅通常采用的烘烤技術(shù)，青海月餅延續(xù)了傳承下的籠蒸技術(shù)。制作時先將發(fā)酵面粉揉好搟開，涂上一層清油，鋪上一層植物香料做成的顏色，隨后卷起揉成圓形再搟開。這樣重復(fù)四至五次，把各種顏色逐層加入。月餅大約一個小時后可以出籠，味道清新，造型淡雅，色香味意形俱全！

　　中新社記者綜合報道