中新網(wǎng)濟(jì)南12月5日電 (李明芮)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、打造食品安全責(zé)任鏈、開展“伴隨式”執(zhí)法……作為食品產(chǎn)業(yè)大省，近年來，山東不斷完善食品安全治理體系，多維度發(fā)力守護(hù)“舌尖上的安全”。

　　透過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的監(jiān)控屏幕，學(xué)校后廚的一舉一動(dòng)清晰可見；翻開養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的進(jìn)貨臺(tái)賬，每一批食材的來源一目了然……在菏澤市巨野縣，從縣委領(lǐng)導(dǎo)深入校園食堂詢問學(xué)生用餐情況，到監(jiān)管人員通過智慧系統(tǒng)全天候巡查餐飲后廚，再到街頭巷尾食品攤點(diǎn)完成備案登記、懸掛信息公示牌，這一幕幕具體而微的場(chǎng)景，共同構(gòu)成了全縣食品安全治理的生動(dòng)圖景。

　　近年來，巨野縣持續(xù)筑牢食品安全防線，通過強(qiáng)化全程監(jiān)管、聚焦重點(diǎn)整治、推動(dòng)社會(huì)共治等多重舉措，構(gòu)建起從農(nóng)田到餐桌的全鏈條監(jiān)管體系。該縣通過“食品安全宣傳周”、專題培訓(xùn)、發(fā)布消費(fèi)提示和“紅黑榜”等形式，廣泛普及食品安全知識(shí)，倒逼經(jīng)營(yíng)者提升質(zhì)量。同時(shí)，積極暢通12315投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督。

　　截至目前，巨野縣2025年未發(fā)生食品安全事件，抽檢合格率保持在99.7%以上，辦結(jié)食品類投訴舉報(bào)1619件。

　　為持續(xù)提升轄區(qū)食品安全治理水平，切實(shí)保障民眾飲食安全，菏澤市單縣北城街道將轄區(qū)餐飲店、商超等按規(guī)模分為A、B、C、D四級(jí)，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶都有對(duì)應(yīng)的街道或社區(qū)干部“結(jié)對(duì)子”，責(zé)任到人、管理到店。

　　單縣北城街道還依托“街道—社區(qū)—網(wǎng)格”三級(jí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管，建立“一戶一檔”，實(shí)現(xiàn)日常巡查、隨機(jī)抽查、專項(xiàng)檢查相結(jié)合，確保監(jiān)管無死角、責(zé)任不懸空。

　　此外，面對(duì)流動(dòng)攤點(diǎn)管理難題，單縣北城街道堅(jiān)持“服務(wù)先行”，通過簡(jiǎn)化備案流程推動(dòng)合規(guī)攤販“持證上崗”。備案后加強(qiáng)跟蹤管理，重點(diǎn)督查原料來源與加工衛(wèi)生，引導(dǎo)其實(shí)現(xiàn)“亮證經(jīng)營(yíng)、操作規(guī)范、環(huán)境整潔”，建立“三單管理”機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，進(jìn)行限期整改、跟蹤銷號(hào)，嚴(yán)厲打擊過期食品、“三無”食品等違法違規(guī)行為。

　　同樣在菏澤市，鄄城縣統(tǒng)籌推進(jìn)屬地責(zé)任落實(shí)、重點(diǎn)領(lǐng)域執(zhí)法、監(jiān)管能力提升及社會(huì)共治建設(shè)。

　　2025年，鄄城縣依托食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)，對(duì)全縣4696戶在產(chǎn)在營(yíng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體實(shí)施動(dòng)態(tài)化數(shù)據(jù)管理，對(duì)全縣23個(gè)農(nóng)村大集的468戶食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)；開展酒類、肉類、食用植物油等重點(diǎn)食品品類專項(xiàng)整治，累計(jì)檢查主體2100家次；開展“校園餐”集中整治，推動(dòng)36家中小學(xué)食堂整改提升。

　　“食品安全是一項(xiàng)需要常抓不懈的工作，當(dāng)前科技發(fā)展不僅為食品安全治理帶來了挑戰(zhàn)，更提供了創(chuàng)新的路徑?！臂渤强h市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)主辦張洪志表示，下一步，該縣將繼續(xù)探索適合基層食品安全工作的新機(jī)制、新方法，以實(shí)實(shí)在在的工作成效回應(yīng)民眾對(duì)食品安全的關(guān)切。

　　針對(duì)校園食品安全，淄博市張店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深化餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，開展學(xué)校、幼兒園食堂前三季度校園食品安全全覆蓋檢查，重點(diǎn)對(duì)民辦學(xué)校、鄉(xiāng)村學(xué)校、寄宿制學(xué)校、校外配餐學(xué)校4類重點(diǎn)學(xué)校聯(lián)合進(jìn)行檢查。

　　張店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還在每季度對(duì)“三類經(jīng)營(yíng)主體”實(shí)行全覆蓋檢查基礎(chǔ)上，印發(fā)《全區(qū)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，對(duì)“三類經(jīng)營(yíng)主體”進(jìn)一步排查整治，深挖細(xì)查校園食品安全隱患。

　　下一步，張店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將建立校園食品安全重點(diǎn)單位檢查員管理制度，通過統(tǒng)一考核、培訓(xùn)、管理，著力提升食品安全檢查員隊(duì)伍專業(yè)化水平。針對(duì)校園食堂和校園配餐服務(wù)企業(yè)原材料購(gòu)進(jìn)的時(shí)段，開展靶向抽檢，從源頭把控原材料安全。

　　同樣針對(duì)校園食品安全，聊城市東昌府區(qū)司法局依托“魯執(zhí)法”平臺(tái)，按照提前備案計(jì)劃，通過隨機(jī)抽選方式，聯(lián)合東昌府區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)多所幼兒園食堂開展了“伴隨式”執(zhí)法檢查。

　　與傳統(tǒng)檢查方式不同，“伴隨式”執(zhí)法注重全程跟進(jìn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與服務(wù)。聯(lián)合檢查組深入學(xué)校食堂后廚、倉(cāng)儲(chǔ)、洗消等重點(diǎn)區(qū)域，全程“伴隨”食堂日常運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)，實(shí)地觀察和監(jiān)督操作流程。執(zhí)法人員聚焦食品原料采購(gòu)索證索票、倉(cāng)儲(chǔ)管理、加工制作、食品留樣以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運(yùn)行情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行細(xì)致核查。

　　東昌府區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，東昌府區(qū)司法局和東昌府區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)協(xié)作，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，適時(shí)將“伴隨式”執(zhí)法推廣至更多學(xué)校及重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域，推動(dòng)構(gòu)建“執(zhí)法+服務(wù)+普法”常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，持續(xù)鞏固校園食品安全防線，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。(完)