中新社太原五月六日電 題：山西推出“醋文化游”
中新社記者張恩
今年“五一”黃金周期間，許多游客選擇來山西省城的老醋坊一游。人們在此盡情品嘗醋香、欣賞醋文化�！按追挥巍闭诔蔀樯轿髀糜蔚挠忠恍铝咙c。
山西人愛好吃醋，也善釀醋，醋凝結(jié)著三晉濃郁的地方特色。這些年山西人對醋文化越來越感興趣，圍繞醋文化研究開發(fā)，也應(yīng)運產(chǎn)生了“醋文化旅游”。
作為老陳醋的發(fā)源地，山西一直被冠以“醋鄉(xiāng)”的美稱。山西的醋由于釀制得法，且質(zhì)量精美，成為許多人平日餐飲不可缺少的調(diào)味品。
太原市的“美和居”是往日山西第一家釀造山西老陳醋的地方。在太原市郊的“東湖醋園”展示著美和居舊日遺留下的門窗、門板和農(nóng)具，還展示著純糧釀制老陳醋的全過程。游客在此間可看到，采用傳統(tǒng)手工配制，先將高粱、大麥和豌豆磨成標(biāo)準(zhǔn)的六至八瓣，經(jīng)過潤料、蒸料、拌料、發(fā)酵、酒精發(fā)酵、拌輔料、醋酸發(fā)酵、熏房、淋房和陳釀房等十多道工序后，山西老陳醋便展現(xiàn)在游客面前。這里有存放五年、三年和兩年的陳釀供游客品嘗。
來自異鄉(xiāng)的游客，在老醋坊內(nèi)興致勃勃地參觀醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等傳統(tǒng)制醋流程，品嘗著諸如海鮮醋、姜味醋、保健醋等醋制品，離開時還往往要帶些醋回去贈送親友。
處處皆文化，醋坊成景點。精明的山西人在弘揚中國傳統(tǒng)醋文化過程中，開始把老醋坊的旅游業(yè)也做得有聲有色。(完)
