追求新鮮度的咖啡豆，卻偏偏和“越陳越香”的陳皮“混搭”在一起；一個曬了上千年陳皮、以陳皮聞名天下的僑鄉(xiāng)，咖啡店數(shù)量竟也高居全國前五，還高規(guī)格辦起了咖啡技能大賽……十五運會剛剛閉幕，粵港澳三地的融合故事卻遠沒有結(jié)束。

　　“豆子”布局到“杯子”

　　僑鄉(xiāng)飄出“咖啡香”

　　眼下正是江門新會陳皮豐收的季節(jié)，連空氣里都有淡淡柑橘清香。如果你有機會來到這里，能品嘗到的不只是“陳皮+咖啡”這杯“江門限定”，還能看到一邊品咖啡，一邊曬陳皮的“奇景”。

　　融合的故事不只在風味里。江門百年騎樓下，2025年廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽就把粵港澳三地的青年咖啡師們聚在一起，“一顆柑”與“一顆豆”的奇妙相遇，又擦出了新的火花。

　　廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽選手廖澤華認為，咖啡師的職業(yè)要求已經(jīng)不僅僅是拉花、手沖以及最基本的感官品鑒能力，要實現(xiàn)長遠發(fā)展，還要懂得門店的基本日常運營。

　　當傳統(tǒng)陳皮產(chǎn)業(yè)遇上現(xiàn)代咖啡經(jīng)濟，一場味覺與技術的雙重革新正在上演：近百年前，華僑把咖啡帶回了江門。今天，江門憑借僑鄉(xiāng)優(yōu)勢，構(gòu)建起全球咖啡豆采購—供應網(wǎng)絡，并且聯(lián)動佛山、中山等地的制造業(yè)集群，從“豆子”布局到了“杯子”。

　　“陳皮+咖啡”

　　如何調(diào)出“灣區(qū)味”？

　　光有咖啡豆和咖啡機，還不足以讓一杯咖啡調(diào)出“灣區(qū)味”。真正讓粵港澳三地青年站在同一個賽場比拼，還在于粵港澳三地打破大灣區(qū)職業(yè)資格互認的壁壘：粵港澳三地研發(fā)同一套標準，通過一次考核，咖啡師就能同時獲得內(nèi)地、香港、澳門三地的職業(yè)技能認可，在大灣區(qū)任何城市憑證執(zhí)業(yè)?！耙辉嚾C”的背后，不是不同標準的混搭，而是粵港澳三地對如何培養(yǎng)行業(yè)人才的磨合。

　　粵港澳咖啡師職業(yè)技能評價“一試三證”項目考評員趙勤樂告訴記者：“一試三證”考核標準中增加了勞動紀律、規(guī)章制度、崗位職責，還有行業(yè)道德等方面的標準。在框架的搭建、落地過程中，內(nèi)地人社部門多次組織香港和澳門專家與內(nèi)地專家一道，共同商討標準內(nèi)容。

　　目前，已經(jīng)有102名來自粵港澳咖啡技能人才獲得“一試三證”證書，還有54名獲得咖啡師考評員證書，大大方便從業(yè)者在粵港澳三地就業(yè)。

　　從越磨越香的咖啡豆，到融合搭配的新口感，咖啡在這個僑鄉(xiāng)，調(diào)出了人間百味。

　　(總臺記者 林麗麗 戴威)