中新網9月26日電 自從小龍蝦以其獨特的飲食文化和消費模式風靡全國，從田間地頭登上了城市經濟的大舞臺以來，圍繞小龍蝦已經形成了一個龐大的產業(yè)鏈。在日前舉行的“全國小龍蝦產業(yè)健康發(fā)展研討會”上，記者獲悉，小龍蝦產業(yè)標準化體系建設即將啟動。

　　由農業(yè)標準化與食品安全發(fā)展聯(lián)盟、中國技術監(jiān)督情報協(xié)會主辦的“全國小龍蝦產業(yè)健康發(fā)展研討會”行業(yè)主題公益活動2010年日前舉行，與會專家從小龍蝦產業(yè)養(yǎng)殖、加工、消費等全產業(yè)鏈為保護我國小龍蝦產業(yè)健康發(fā)展展開熱烈討論。

　　本次研討會的主旨是“推動行業(yè)企業(yè)標準化建設，保障特色產業(yè)健康發(fā)展”，與會專家認真討論了小龍蝦產業(yè)對我國經濟發(fā)展的重要貢獻及標準化體系建設的必要性和重要性，呼吁各地政府和行業(yè)企業(yè)共同打造小龍蝦產業(yè)的安全形象，從標準化管理入手，切實抓好從源頭到餐桌的全產業(yè)鏈管理，讓小龍蝦特色產業(yè)發(fā)揚光大。會議宣布由農業(yè)標準化與食品安全發(fā)展聯(lián)盟、中國技術監(jiān)督情報協(xié)會與湖北省標準化研究院共同啟動中國小龍蝦產業(yè)標準化體系的研究，從小龍蝦育種、養(yǎng)殖、運輸、生產加工和餐飲等方面，建立從“農田到餐桌”全產業(yè)鏈的標準化體系，并將積極向長江中下游地區(qū)小龍蝦產業(yè)集群地推行，讓小龍蝦產業(yè)有標準化體系可依，有標準化體系可執(zhí)行，用標準化體系來保障食品安全和產業(yè)的健康發(fā)展。

　　會議指出隨著小龍蝦的食用和經濟價值逐步被人們發(fā)現(xiàn)和認識，小龍蝦在國內外市場上的消費與貿易呈增長趨勢，也是農民增收、農業(yè)增效的一個新亮點。近年來，由于大量捕撈，野生資源面臨枯竭，上世紀90年代后，全國小龍蝦人工養(yǎng)殖開始啟動，并迅猛發(fā)展，小龍蝦成為我國漁業(yè)經濟的重要特色產業(yè)。去年全國小龍蝦產量達到47.9萬噸，我國長江中下游地區(qū)的湖北、江蘇、安徽等都是小龍蝦的主要產區(qū)，也是最主要的加工出口基地。但隨著小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，目前也面臨著一些突出的矛盾和問題，主要表現(xiàn)在：

　　1、水產養(yǎng)殖的基礎設施和支撐體系比較薄弱，養(yǎng)殖科技含量和標準化、規(guī)模化、集約化程度較低，產業(yè)發(fā)展的支撐能力和抵御自然災害的能力不強；

　　2、片面強調擴大養(yǎng)殖面積、過度捕撈，致小龍蝦種質退化，養(yǎng)殖病害增多，小龍蝦產業(yè)的附加值持續(xù)增長受到較大影響；

　　3、質量安全事件嚴重沖擊小龍蝦產業(yè)。如南京“龍蝦門”事件，經衛(wèi)生部派出的專家組調查，專家推測致病毒素很可能來自小龍蝦個體本身帶來的毒素，而小龍蝦所帶的毒素可能是由于在某一養(yǎng)殖水域食用某一種有毒物質引起的。

　　4、近年來發(fā)達國家對我國淡水產品出口設置技術壁壘日益苛刻 。歐美等進口國對輸出國企業(yè)的產品安全衛(wèi)生質量的要求越來越高，檢測項目越來越多，殘留指標限量越來越苛刻，如歐盟提出的氯霉素、硝基呋喃及其代謝物，美國FDA公布的禁止在進口動物源性食品中禁用的11種藥物等已成為近年來出口產品質量問題的熱點話題。因此，迫切需要研究小龍蝦養(yǎng)殖的關鍵質量控制點，建立標準化、規(guī)范化的健康養(yǎng)殖模式和方法，促進我國小龍蝦規(guī)�；�健康養(yǎng)殖，推進出口淡水小龍蝦行業(yè)持續(xù)健康和穩(wěn)定地發(fā)展。

　　“小龍蝦養(yǎng)殖加工標準化及質量控制”項目研究的主要目標，是旨在從環(huán)境、選種、育苗、養(yǎng)殖、飼料、捕撈、運輸、加工等過程入手，研究我國小龍蝦規(guī)�；�健康養(yǎng)殖加工的標準化模式和關鍵質量控制點，從而固化和優(yōu)化小龍蝦品牌，確保其品牌效應的最大化。

　　該項目的研究主要包括四個方面，包括標準化模式研究。研究建立我國小龍蝦養(yǎng)殖加工的環(huán)境、選種、育苗、養(yǎng)殖、飼料、捕撈、運輸、加工的標準化模式。關鍵質量控制點研究。調查我國小龍蝦養(yǎng)殖加工現(xiàn)狀、關鍵技術標準及規(guī)范研究、標準化模式示范研究。在主要養(yǎng)殖地區(qū)選擇5-10家具有一定規(guī)模的小龍蝦養(yǎng)殖加工基地，開展小龍蝦養(yǎng)殖加工的標準化模式應用示范。

　　項目的創(chuàng)新點在于到目前為止國內外還沒有較為系統(tǒng)的研究小龍蝦養(yǎng)殖加工環(huán)境、選種、育苗、養(yǎng)殖、飼料、捕撈、運輸、加工的標準化與質量管理體系。這一研究成果將為起草小龍蝦養(yǎng)殖加工的國家乃至國際標準打基礎。

　　據悉，我國長江中下游適合小龍蝦養(yǎng)殖加工的范圍廣，國內外市場需求旺，經濟附加值高，因此小龍蝦養(yǎng)殖加工標準化及質量控制的研究成果的推廣有利于促進小龍蝦的規(guī)范養(yǎng)殖、科學養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖以及環(huán)保養(yǎng)殖，對于農民增收、農業(yè)增效有著積極的推動作用，社會、經濟綜合效益明顯。

　　中國技術監(jiān)督情報協(xié)會秘書長齊璇表示推廣小龍蝦標準化體系能確保小龍蝦按照標準規(guī)范養(yǎng)殖生產加工，養(yǎng)殖出來的產品能達到疾控中心到有關的產業(yè)機構進行檢測，按照這一標準規(guī)劃生產出來的產品確定是安全的。至于針對到個人個體差異有什么樣的反映，如哈夫病，這是個別的情況。從農業(yè)標準規(guī)范出來的產品是安全的，可以做到這一點。

　　原國家標準委農業(yè)食品部巡視員張靈光認為，沒有農業(yè)標準化就沒有農業(yè)現(xiàn)代化，就沒有食品安全，但現(xiàn)在隨著產業(yè)化的發(fā)展、社會化的發(fā)展、經濟一體化的發(fā)展，單個的標準發(fā)揮的效應就顯的有局限性，必須以體系的形式出來。通過小龍蝦事件，說明養(yǎng)殖業(yè)、散戶養(yǎng)殖的模式存在著問題。以養(yǎng)殖業(yè)在我們國家目前的生產方式，養(yǎng)殖業(yè)何去何從，唯有走標準化之路。標準化實際上是科技和實踐經驗的結晶，標準化是生產力，一個好的標準、一個科學合理的標準，一個被大眾接受的標準，可以使一個行業(yè)興旺發(fā)達，使一個行業(yè)從小到大逐漸增強，同樣一個標準可以使一個行業(yè)消亡。